Độc Tố Nấm Mốc Tác Nhân Gây Ung Thư Nguy Hiểm

Độc tố nấm mốc là một trong những tác nhân gây ung thư nguy hiểm, thường xuất hiện trên lúa gạo, ngô, đậu phộng, trái cây sấy khô và sản phẩm từ sữa. Việc hiểu rõ về các loại độc tố này và cách phòng ngừa giúp bảo vệ sức khỏe lâu dài.

Độc Tố Nấm Mốc Có Thể Gây Ung Thư

Độc tố nấm mốc được tạo ra tự nhiên bởi các loại nấm, phát triển trước hoặc sau khi thu hoạch, đặc biệt trong môi trường ẩm ướt, nóng ẩm. Các độc tố phổ biến gồm: aflatoxin, ochratoxin A, patulin, fumonisin, zearalenone, nivalenol/deoxynivalenol.

Thực Phẩm Nhiễm Nấm Mốc Nguy Cơ Ung Thư

Độc tố nấm mốc xâm nhập cơ thể qua thức ăn nhiễm bệnh hoặc sữa, thịt của động vật ăn thực phẩm ô nhiễm. Tiêu thụ thực phẩm nhiễm độc lâu dài có thể gây tổn thương gan, thận, suy giảm miễn dịch và tăng nguy cơ ung thư.

Các Loại Độc Tố Nấm Mốc Phổ Biến

Aflatoxin

Aflatoxin là loại độc tố nguy hiểm nhất, do nấm Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus tạo ra. Thường xuất hiện trên ngũ cốc, hạt có dầu, gia vị và các loại hạt cây. Sữa từ động vật ăn thức ăn nhiễm aflatoxin cũng có thể chứa aflatoxin M1. Tiêu thụ liều cao có thể gây ngộ độc cấp tính và ung thư gan.

Ochratoxin A

Ochratoxin A thường có trong ngũ cốc, cà phê, nho khô, rượu vang, nước ép nho và gia vị. Chất này gây tổn thương thận, ảnh hưởng thai nhi và suy giảm miễn dịch, đồng thời là tác nhân gây ung thư thận ở động vật.

Patulin

Patulin xuất hiện trong táo, nước ép táo và các sản phẩm trái cây mốc. Ở người, patulin gây buồn nôn, nôn, rối loạn tiêu hóa, chưa xác nhận gây ung thư nhưng là chất gây độc cho gene.

Nấm Fusarium

Nấm Fusarium tạo ra trichothecenes (DON, NIV, T-2, HT-2), zearalenone (ZEN) và fumonisin, xuất hiện trên lúa mì, yến mạch, ngô. Chúng gây tiêu chảy, suy giảm miễn dịch, rối loạn sinh sản và liên quan đến ung thư thực quản ở người.

Cách Phòng Ngừa Nhiễm Độc Tố Nấm Mốc

Việt Nam có khí hậu nhiệt đới nóng ẩm, thuận lợi cho nấm mốc phát triển. Để hạn chế nguy cơ:

Kiểm tra thực phẩm kỹ trước khi sử dụng, tránh ngũ cốc, hạt, sữa bị mốc.
Bảo quản nơi khô ráo, sạch sẽ, hút chân không hoặc để tủ lạnh nếu cần.
Không dùng thực phẩm quá hạn hoặc có dấu hiệu mốc, hôi.
Vệ sinh nhà cửa, chuồng trại sạch sẽ, tận dụng ánh nắng để hạn chế nấm mốc.
Không cho gia súc ăn thức ăn bị mốc, sử dụng sữa tiệt trùng, có nguồn gốc rõ ràng.
Áp dụng biện pháp diệt nấm trong trồng trọt và sản xuất để giảm ô nhiễm từ gốc.

Độc tố nấm mốc là tác nhân gây ung thư có thể phòng ngừa được. Lựa chọn, bảo quản thực phẩm đúng cách và giữ vệ sinh môi trường sống giúp giảm nguy cơ mắc bệnh, bảo vệ sức khỏe và nâng cao chất lượng cuộc sống.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Hotline: 0358 828 604 – 0943.227.581