5 cách nướng thịt an toàn giúp giảm nguy cơ ung thư

Những buổi tiệc nướng ngoài trời luôn là dịp gắn kết tuyệt vời với gia đình, bạn bè. Thế nhưng, nướng thịt ở nhiệt độ cao có thể sinh ra một số hợp chất độc hại, làm tăng nguy cơ mắc ung thư nếu không được thực hiện đúng cách. Vậy làm thế nào để thưởng thức món thịt nướng yêu thích mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe?

Mục lục bài viết:

1 Nguy cơ ung thư từ thói quen nướng thịt không đúng cách
2 5 cách nướng thịt giúp giảm nguy cơ sinh chất độc hại
3 Lời khuyên để nướng thịt an toàn hơn

Nguy cơ ung thư từ thói quen nướng thịt không đúng cách

Các loại thịt khi chế biến ở nhiệt độ cao (như nướng trực tiếp trên lửa than) có thể tạo ra những hợp chất có hại như hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs) và amin dị vòng (HCAs). Những chất này có thể làm thay đổi cấu trúc DNA trong tế bào, từ đó làm tăng nguy cơ hình thành ung thư.

Thịt đỏ (thịt bò, cừu, lợn) và các sản phẩm thịt chế biến sẵn (xúc xích, thịt xông khói) dễ sinh ra nhiều HCAs và PAHs hơn khi nướng so với thịt trắng. Thêm vào đó, khói bốc lên từ mỡ nhỏ giọt xuống lửa và các phần cháy xém cũng góp phần tạo nên các chất này.

5 cách nướng thịt giúp giảm nguy cơ sinh chất độc hại

Để giảm thiểu rủi ro sức khỏe nhưng vẫn tận hưởng được hương vị thơm ngon của thịt nướng, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:

Ướp thịt trước khi nướng

Việc ướp thịt với các loại gia vị giàu chất chống oxy hóa như tỏi, gừng, chanh, giấm, thảo mộc (hương thảo, húng quế…) giúp hạn chế sự hình thành HCAs trong quá trình nướng. Ngoài ra, lớp ướp còn tạo ra màng bảo vệ, làm giảm tác động trực tiếp của nhiệt độ cao lên bề mặt thịt.

Nấu sơ trước khi nướng

Trước khi đưa thịt lên vỉ nướng, có thể nấu chín sơ bằng lò vi sóng hoặc hấp để giảm thời gian tiếp xúc trực tiếp với lửa than. Cách này không chỉ giúp giảm nguy cơ sinh chất gây ung thư mà còn đảm bảo thịt chín đều, tránh bị sống hoặc cháy xém bên ngoài.

Loại bỏ phần mỡ thừa

Phần mỡ dễ cháy, sinh ra khói độc chứa PAHs. Vì thế, nên cắt bớt mỡ thừa trước khi nướng và lật thịt thường xuyên để giảm cháy xém. Ngoài ra, đặt thịt ở khu vực gián tiếp với lửa hoặc dùng khay hứng mỡ nhỏ giọt cũng là cách giảm nguy cơ sinh độc tố.

Kết hợp rau củ khi nướng

Xâu xen kẽ các miếng thịt với rau củ như ớt chuông, hành tây, nấm, dứa… không chỉ giúp tăng hương vị mà còn giảm lượng thịt nướng mỗi lần, từ đó giảm lượng HCAs hấp thụ vào cơ thể. Thực phẩm có nguồn gốc thực vật khi nướng cũng không sinh ra các hợp chất độc hại như thịt.

Kiểm soát nhiệt độ và tránh cháy khét

Luôn nướng thịt ở nhiệt độ vừa phải, tránh lửa quá lớn làm cháy xém bề mặt. Các phần thịt bị cháy nên được loại bỏ trước khi ăn. Ngoài ra, giữ khoảng cách giữa thịt và nguồn nhiệt cũng giúp giảm sự hình thành các hợp chất gây ung thư.

Lời khuyên để nướng thịt an toàn hơn

Tránh lật thịt quá ít lần vì sẽ làm một mặt bị cháy xém lâu hơn.
Dùng giấy bạc bọc thịt khi nướng để hạn chế mỡ nhỏ vào than.
Ưu tiên các loại thịt nạc, ít mỡ.
Đa dạng hóa món nướng với cá, rau củ thay vì chỉ sử dụng thịt đỏ.

Nướng thịt đúng cách không chỉ giúp món ăn thơm ngon hơn mà còn giảm đáng kể nguy cơ hình thành các chất gây ung thư. Áp dụng những phương pháp trên sẽ giúp bạn và gia đình an tâm hơn mỗi khi tổ chức tiệc nướng mà không phải lo lắng về tác hại tiềm ẩn đối với sức khỏe.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Hotline: 0358 828 604 – 0943.227.581